19 grudnia 2017 w ZSEU w Rybniku odbyły się niezwykle kreatywne i inspirujące warsztaty kulinarne. Uczniowie klas gastronomicznych mieli okazję gotować ze znakomitym Szefem Kuchni Pawłem Kaczmarkiem i utalentowanym kucharzem Mateuszem Sobeczko z restauracji „Stadionova” z Tych.
Paweł Kaczmarek to nie tylko świetny szef kuchni i doradca kulinarny, ale przede wszystkim pasjonat smaku otwarty na nowe doświadczenia, uczestnik wielu staży kulinarnych, w tym w restauracjach odznaczonych Gwiazdką Michelin. Prowadzone przez niego restauracje mogą pochwalić się odznaczeniami Przewodnika Gault& Millaut Polska. Razem z Szefem gotował kucharz Mateusz Sobeczko. Jego największą pasją jest gotowanie a ulubioną kuchnia francuska. Mateusz jest absolwentem rybnickiego Ekonomika, do którego często wraca by zarażać innych swoją pasją.
W bardzo twórczej atmosferze powstały trzy przepyszne dania.
Głównym produktem zajęć były potrawy z perliczki. Jako pierwszą, na przystawkę serwowano krokiet z rillette z perlicy z pieczonym ziemniakiem i oliwą szczypiorkową.
Na danie główne podano pierś z perlicy sous-vide w zielonej kruszonce z czarną soczewicą, karmelizowanymi żółtymi burakami i puree z marchwi.
Na zakończenie wspólnego gotowania zaserwowano słodziutkie czekoladowe praliny.
Było baaaaardzo smacznie !
Tekst: ZSEU
